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 Chênes bretons

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Jodès
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MessageSujet: Chênes bretons   Chênes bretons Icon_minitimeVen 21 Oct 2011 - 12:04

Bonjour,
Comme suite à ce topic ou j'y mis mon grain de seloù vous me demandiez de poster une photo de ce type de chêne, je m’exécute donc avec cette vue d'une brindille.

Une chose encore, 5% environ des amandes de ces glands ont 3 cotylédons, je suis surprise à chaque fois que j'en écorce un.

Je viens d'en faire rôtir une quinzaine mélangés avec des chataîgnes sauvages, concassé le tout et arrosé de sauce sukiyaki... un régal !
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MessageSujet: Re: Chênes bretons   Chênes bretons Icon_minitimeSam 29 Oct 2011 - 20:26

Bonjour,

Je ne sais pas de quelle espèce il s'agit mais j'ai lu hier qu'en fait les glands de toutes les espèces sont riches en tanins amers qui les rendent immangeable sans les faire cuire dans plusieurs eau.
SAUF... qu'il existe des arbres mutants dont les glands ne sont pas amers. Mais l'amertume étant contrôlée chez les chênes par plusieurs gènes (contrairement à chez les amandes par exemple), il est pratiquement impossible de les sélectionner pour produire des glandes non amer.

S'ajoute le fait que le chêne a une croissance longue et ne donne pas de glands avant plusieurs années, tout ceci ne contribue pas à en faire une variété cultivée pour ses fruits.

Source : De l'inégalité parmi les sociétés de Jared Diamond

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Chênes bretons Gir11Tu te jugeras donc toi même, lui répondit le roi. C'est le plus difficile. Il est bien plus difficile de se juger soit-même que de juger autrui. Antoine de Saint Exupery, Le petit prince.
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MessageSujet: Re: Chênes bretons   Chênes bretons Icon_minitimeMer 23 Nov 2011 - 0:35

le chêne m'a toujours tenté, il m'arrive souvent de mordre dans les glands, Chênes bretons 966806 et effectivement j'ai trouvé un jour un chêne à glands nettement plus doux, j'ai récolter quelque glands, et les mulots ont manger les arbrisseaux Idea
les chênes étaient au bord du lac de Der
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MessageSujet: Re: Chênes bretons   Chênes bretons Icon_minitimeMer 23 Nov 2011 - 1:00

Salut !

Il semblerait agir de chênes pédonculés (d'après la photo du jeune plant).

D'après F.Couplan, dans le Régal végétal, je cite :

Quercus Robur (=pedunculata).

Les glands sont âpres, mais ils ont souvent été consommés. En Pologne, on les faisait bouillir, souvent dans du lait, jusqu'au début du XXe siècle. En Bosnie, on en a fait encore récemment des bouillies et son écorce interne (cambium) a servi à préparer du pain. Dans le nord-ouest de l'Espagne, ses glands sont mangés grillés.


Voilà, si ça peut aider Chênes bretons 213399

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