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 courgettes, potirons et autres cucurbitacées

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yannkuza
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MessageSujet: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Dim 29 Aoû 2010 - 23:12

J'ai appris une chose il y a peu: tout se mange sur cette grande famille: il y a certes le fruit, les jeunes rameaux qui courent dans tous les sens, les fleurs, et les jeunes feuilles...

Pour les jeunes rameaux, les débarrasser de leurs filaments en les épluchant doucement avec le bout de l'ongle pour ne garder que le coeur de cette tige de couleur vert tendre. Il suffit de les cuire soit à l'eau une dizaine de minutes soit revenus à la poêle avec des lardons, des oeufs ou ce que l'on veut (pour ma part j'ai fait un risotto). Cuit à l'eau ils ont un goût d'épinards en plus fin (oui oui). Poêlés c'est divin, fondant...miam miam. A noter que cuits à l'eau on peut les conserver à la manière des asperges.

Les fleurs on peut les frire ou bien les consommer telles quelles en salade; ça rajoute en plus une touche de couleur du soleil.

Les jeunes feuilles cuites à l'eau (10 min) ont elles aussi le gout des épinards (l'amertume en moins) que les jeunes rameaux. Il suffit de retirer délicatement les grosses nervures des feuilles (les capillaires ne gênent en rien...).

Voila pour ceux qui ne connaissent pas il vous restent quelques jours pour essayer si septembre se montre clément...
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MessageSujet: Re: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Lun 30 Aoû 2010 - 11:10

Bonjour, bienvenue et merci pour cette info ! je vais mettre en application dès ce midi et je te dirais ! confused
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riri
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MessageSujet: Re: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Lun 30 Aoû 2010 - 13:23

Je n'ai jamais gouté les jeunes rameaux.
Aliumursinum...tu nous diras ,hein? casserole
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hildegarde
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MessageSujet: Re: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Lun 30 Aoû 2010 - 22:55

très bonnes idées tout ça ! dommage que mes plants de courgettes soit trop frêles...ils ont dejà de la peine a porter une courge chacuns !!

_________________
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MessageSujet: Re: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Mar 31 Aoû 2010 - 15:29

Je n'ai pas encore goûté cuit, mais j'ai mis plein de jeunes feuilles dans ma salade, c'est délicieux !
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yannkuza
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MessageSujet: Re: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Mar 31 Aoû 2010 - 23:08

Aliumursinum a écrit:
Je n'ai pas encore goûté cuit, mais j'ai mis plein de jeunes feuilles dans ma salade, c'est délicieux !




Je n'ai même pas pensé à manger cru en salade mais je vais le faire...
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riri
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MessageSujet: Re: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Mar 31 Aoû 2010 - 23:39

Quel en est le gout?
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MessageSujet: Re: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Mer 1 Sep 2010 - 10:32

Riri, c'est difficile à dire, mais c'est sympa dans la salade... goûte !

Hier soir, j'ai fait cuire dans une poële : de l'ortie + des tiges épluchées de courgettes + des petites branches d'amarante dans une poêle avec juste un peu d'eau. J'ai fait un riz blanc à côté puis j'ai fini par un filet d'huile d'olive pour me régaler de chez régaler !!!

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riri
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MessageSujet: Re: courgettes, potirons et autres cucurbitacées   Mer 1 Sep 2010 - 11:55

Je vais gouter....à l'occasion!!!!! Evil or Very Mad
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