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 Ail des ours - Alium Ursinum

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MessageSujet: Ail des ours - Alium Ursinum   Sam 10 Avr 2010 - 11:25

C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail et c'est très riche en vitamine C... j'en ai ramassé et mangé plein hier et j'ai passé une nuit blanche !!!

On peut faire du pesto avec du parmesan et des amandes et bien d'autres choses encore, j'ai trouvé des recettes sur le site dont quelqu'un a mis le lien sur la cuisine sauvage ICI


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annaco
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Dim 11 Avr 2010 - 20:17

Attention tout de même si on en a à foison : j'ai dans mon entourage quelqu'un qui en a fait une cure peut-être un peu trop poussée, et qui s'est retrouvé avec une éruption cutanée carabinée - c'est tellement dépuratif qu'il vaut mieux y aller progressivement...
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Pepita
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mar 4 Mai 2010 - 18:39

J'ai enfin trouver de l'ail des ours hier... Ca y est j'ai "mon" coin. Je suis ravie, c'est la première fois que j'en trouve. J'ai tout de suite testé un gratin Pomme de terre-ail des ours, un régal...
Je vous met la recette qui me tentait déjà depuis 1 an : http://cuisinesauvage.blogspot.com/2009/03/gratin-de-pommes-de-terre-lail-des-ours.html
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mar 4 Mai 2010 - 21:45

Voilà le mien, mais c'est la recuisson de ce midi, j'étais trop gourmande hier soir ...



Je crois que je vais y retourner ce WE et tenter le pesto qui est dans la liste du 1er message....
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mar 4 Mai 2010 - 22:29

Pepita a écrit:
Je crois que je vais y retourner ce WE et tenter le pesto qui est dans la liste du 1er message....

J'ai uniquement testé le pesto mais je n'ai pas suivie de recette, j'ai simplement mixé les feuilles et ensuite j'ai rajouté de la purée d'amande blanche.... une merveille ! farao
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Pepita
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 7 Mai 2010 - 13:42

J'y suis retournée aujourd'hui et j'ai fait le plein (raisonnable le plein Wink )... Je vais refaire ce merveilleux gratin et tenter le pesto ... Reste plus qu'a trouver quelque chose à associer au pesto à un prix raisonnable dans mon coin paumé...
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 7 Mai 2010 - 14:02

Pepita a écrit:
Reste plus qu'a trouver quelque chose à associer au pesto à un prix raisonnable dans mon coin paumé...

C'est à dire ? Associer pour le faire pour pour le manger ?
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Pepita
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 7 Mai 2010 - 14:22

J'ai beaucoup de mal à trouver certaines choses ici... Et la purée d'amandes... Que neni ! Les amandes ou pignons de pins au supermarché, hors de prix !!! Même le sésame (rien à moins de 4 euros en quantité minime)...
Et je ne retourne pas à la grande ville avant lundi... Ce jour là, les magasins bio sont fermés... Tu crois que je peux le faire avec de "l'amande cuisiné bio", ma soeur me fait ce genre de kdo...

Cette aprém, je vais juste tenter de trouver de l'agar-agar (a un prix inabordable) pour faire ma gelée de sureau...
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hildegarde
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 7 Mai 2010 - 14:37

pour faire ta gelée de sureau, pas besoin d&agar agar qui est vraiment cher, mais tu prend quelques pommes que tu fais cuire avec et dont tu recupere le jus ça fait pareil (la pomme est riche en pectine)
pour la purée d'amande, tu prend des amandes nature, tu les fais tremper un nuit dans l'eau, tu les epluches et tu les mixes, et tu as une purée d'amande

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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 7 Mai 2010 - 14:47

Hildegarde, tu me l'a ôté du clavier le coup des amandes trempées !!! Razz

Pépita, pour ton pesto, tu mélange 50/50 ail des ours et orties + huile olive et le tour est joué !! Ce sera moins fort donc pas besoin d'autres ingrédients !
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Pepita
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 7 Mai 2010 - 15:35

Merci les amis !!! Very Happy
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fredalia
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Sam 8 Mai 2010 - 16:38

bonjour,
ci-dessous un blog avec des recettes pour l'ail des ours, pesto....à tester avant que les feuilles ne disparaissent, chez moi c'est déjà bien fleuri !

http://mangedesfleurs.skynetblogs.be/category/1437697/1/RECETTES+AUTRE
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Sam 8 Mai 2010 - 18:21

fredalia a écrit:
... pour l'ail des ours, pesto....à tester avant que les feuilles ne disparaissent, chez moi c'est déjà bien fleuri !

Tu veux dire qu'une fois les fleurs là ce n'est plus possible de prendre des feuilles... elles ont disparues ?
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Dim 9 Mai 2010 - 11:46

quand la fleur fane, les feuille aussi, et il faut attendre 1 anpour pouvoir se regaler a nouveau !!!

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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mar 11 Mai 2010 - 19:31

Je suis allée au bord de l'Allier ce midi et j'ai trouvé beaucoup d'ail des ours... on sent bien que c'est bientôt la fin mais encore quelques jours ! Comme c'est à 50 kms de chez moi, je ne pense pas retourner cette année... mais qui sait ?? En tout cas j'en ai ramassé pas mal ! Miam miam Neutral Merci Ma Dame Nature ! afro
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mar 11 Mai 2010 - 21:59

ca y est j'ai fait un article aujourd'hui sur l'ail des ours...
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mar 11 Mai 2010 - 22:54

Tu nous met le lien ?? Like a Star @ heaven
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mar 11 Mai 2010 - 23:33

Attention à l'indigestion d'ail des ours,hein,Aliumursinum
C'est quoi ton article Pepita????? santa
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mer 12 Mai 2010 - 8:59

Dsl, je pensais que le lien était dans ma signature...

http://cueillette-cie.over-blog.com/article-ail-des-ours-50210939.html
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Jeu 13 Mai 2010 - 18:13

Ton article Pepita......... confused confused confused Il est vraiment sympa.
J'ai un peu d'ail des ours dans mon jardin (10 piéds) et je préfère le manger en salade pour conserver le gout. Rolling Eyes
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vanika18
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Mar 22 Mar 2011 - 22:25

super le lien!!! par contre je n'ai pas la chance d'en avoir vu dans ma région, mais je m'y pencherai malgré les ballades jamais vu

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Myrtille73
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 29 Avr 2011 - 17:12

Vous me mettez l'eau à la bouche !! casserole
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 29 Avr 2011 - 18:44

confused J'ai repiqué le gros pôt d'ail des ours qu'hildegarde ma gentiment donné lors de la promenade découverte de mercredi.....Hum!!!! geek

C'est pour qui ça?????
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hildegarde
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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Ven 29 Avr 2011 - 22:38

et j'ai oublié de te donner un pot de pesto ! ce sera pour la prochaine fois.

ce soir j'ai mangé une petite sauce yaourt soja+pesto d'ail des ours+orties, sur du pain maison, c'était divin ! Wink

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MessageSujet: Re: Ail des ours - Alium Ursinum   Dim 15 Mai 2011 - 0:12

il y a beaucoup d'ail des ours autour d'Albertville. D'après ce que j'ai lu, il faut donc utiliser la feuille? Elle peut être cuite (comme dans le gratin) ou cru ciselée? et la fleur? en fait on quelque chose? Very Happy
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