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 des faines de hêtre

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hildegarde
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MessageSujet: des faines de hêtre   Jeu 12 Nov 2009 - 23:31

délicieuses et originales, les faines de hêtre sont a récolter maintenant avant que les écureuils les aient toutes mises a l'abri !

pour l'identification et les utilisations du hêtre cliquer ici :

http://www.mauvaisesherbes.org/les-plus-courantes-f1/hetre-fagus-sylvatica-t256.htm#2331

pour avoir une idée recette :

http://www.mauvaisesherbes.org/les-entrees-f33/boulettes-aux-faines-fromage-bleu-et-fines-herbes-t452.htm#2333

http://www.mauvaisesherbes.org/les-boissons-f45/liqueur-de-hetre-t453.htm#2335


http://www.mauvaisesherbes.org/les-boissons-f45/cafe-et-boissons-a-base-de-faines-de-hetre-t454.htm#2336

mais on peut simplement les consommer grillées comme des chataîgnes.

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Il y a du bon en ce monde, et il faut se battre pour ça.
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Gilles Gallas
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MessageSujet: les faines   Mar 5 Nov 2013 - 18:05

oui, une récolte pas bien facile, le fruit est très haut dans l'arbre, et ensuite une fois par terre, il faut le ramasser et la terre est basse... mais une fois torréfié, l'odeur est géniale et on peut conserver assez longtemps dans une boîte hermétique... 40 gr de faines pour une pâte sablée suffisent pour aromatiser très agréablement ! et cette année, les hêtres ont donné beaucoup... il y en a encore à glaner, ça se conseve assez bien dans les mousses...
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Leela
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MessageSujet: Re: des faines de hêtre   Mar 5 Nov 2013 - 21:28

je les aime crues aussi, mais je pense qu'il ne aut pas abuser à cause ? du tanin ? Peut-être qu'il est dans la peau seulement ?
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Gilles Gallas
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MessageSujet: Re: des faines de hêtre   Mar 5 Nov 2013 - 21:33

effectivement ce n'est pas conseillé cru, il semble que cela donne des maux de tête... et puis la torréfaction donne un résultat tellement bon ! c'est du boulot, le hêtre... si on peut dire...
passer les faines épluchées à la poelle comme pour griller des amandes, la petite peau se détache, et là on laisse aller l'imagination culinaire !
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Leela
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MessageSujet: Re: des faines de hêtre   Mar 5 Nov 2013 - 23:28

waw je vais essayer, merci pour toutes ces recettes !

J'en ai beaucoup mangées, enfant, et je n'ai pas eu de problèmes. Mais évidemment le boulot que c'est de les éplucher en limite la consommation...
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Gilles Gallas
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MessageSujet: Re: des faines de hêtre   Mer 6 Nov 2013 - 0:55

oui, il y en a encore au pied des hêtres mais il ne faut plus tarder maintenant...
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des faines de hêtre
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