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 Identifié : gesse des bois

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Germainrobo
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MessageSujet: Identifié : gesse des bois   Lun 18 Juil 2016 - 23:22

Bonjour à tous,

Me voici de retour avec plein de nouvelles questions!
J'ai croisé l'autre jour à Epinal cette magnifique plante Question  Littéralement recouverte de petits haricots qui avaient l'air tellement succulents... malheureusement je ne suis pas assez expert dans ce type de fabacées... du coup je n'ai pas osé goûter
Je suppose que ce doit être une gesse, mais si tel est le cas, quelle gesse (et qu'est-ce qui permet de la distinguer clairement des autres espèces proches?)? Car il y en a de nombreuses je crois? Or, toutes les gesses ne sont pas comestibles ce me semble ? La mienne l'est-elle ? Suis-je passé à côté du festin du siècle??

Voici les photos, j'espère qu'elles ne sont pas trop mauvaises et surtout assez "caractérisantes", car je serai bien incapable de retourner sur place pour en prendre d'autres!

Bises aux cueilleurs!

ps: heureusement j'ai quand même pu récolter de jolies choses pendant ce week end prolongé du 14 juillet héhé : j'ai trouvé dans les vosges de l'aspérule odorante, que j'ai préparée en sirop, et qui est pour moi, mélangée à du vin blanc, la preuve de l'existence de Dieu !

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Dernière édition par Germainrobo le Ven 22 Juil 2016 - 1:29, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Identifié : gesse des bois   Jeu 21 Juil 2016 - 23:32

A priori Gesse des bois Lathyrus sylvestris
perso je ne suis pas fan des fabacées, cultivées ou sauvages, cependant les jeunes pousses les fleurs et les graines vertes sont comestibles cuites.

Pour la plupart des gesses, les graines sont mangeables bouillies, après crues ça doit être possible (a confirmer tout de même), mais il ne faut pas avoir les intestins fragiles !

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MessageSujet: Re: Identifié : gesse des bois   Ven 22 Juil 2016 - 1:28

Effectivement, ça a l'air d'une gesse des bois!
Merci Very Happy
Je n'ai plus qu'à attendre l'année prochaine pour en retrouver, gouter, et puis attraper le lathyrisme!
Bon,  je goûterai, mais en quantités raisonnables !

Enfin tout compte fait, après nouvelle réflexion, je ne suis pas si certain que ce soit une gesse des bois... j'ai l'impression que le pois de senteur (qui, lui est toxique) pourrait bien y ressembler aussi, de même que la gesse à larges feuilles (même si a priori ma gesse à moi a des feuilles plutôt étroites!). Y a t il un moyen de distinguer avec certitudes la gesse des bois et la gesse à larges feuilles qui sont comestibles du pois de senteur?
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hildegarde
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MessageSujet: Re: Identifié : gesse des bois   Dim 24 Juil 2016 - 15:24

Le lathyrisme est produit par l'acide béta-oxalyl-L-alpha,béta-diaminopropionique (ou ODAP) A vos souhaits !  Contenu dans la gesse commune.


Cet acide est moins présent dans les graines vertes, par ailleurs il est hydrosoluble. Une cuisson dans l'eau permet donc d'en eliminer un peu.

Quoiqu'il en soit, il ne faut pas faire une utilisation abondante et prolongée de la gesse comme toutes les fabacées j'ai envie de dire...


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pour distinguer le pois de senteur (lathyrus odoratus) de la gesse des bois (Lathyrus sylvestris), il faut observer  les feuilles (plus petites chez le pois de senteur)


Pois de senteur






Quelques liens :


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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] (Lathyrus odoratus)
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] (Lathyrus sativus)

Perso, comme je le disais plus haut, je ne suis pas fan des fabacées, trop de troubles digestifs potentiels, même sur les espèces dites comestibles.

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MessageSujet: Re: Identifié : gesse des bois   Mar 26 Juil 2016 - 8:22

Merci Hildegarde!
Effectivement, le pois de senteur a des feuilles plus larges et petites que ma gesse des bois!
Du reste c'est amusant, j'ai vu avant hier des pois de senteur dans les yvelines. J'avais lu que l'odeur les distinguait des autres gesses, et pour le coup je ne suis pas trop d'accord, j'avais le peut etre le nez bouché mais j'ai trouvé que ça ne sentait rien du tout! Les feuilles en revanche étaient bien comme sur ta photo. Les fleurs étaient aussi pas mal plus grosses que celles de ma gesse des bois. Je constate par ailleurs sur ta photo que les gousses de pois de senteur sont visiblement poilues (au moins celle qui est en photo) contrairement à la gesse des bois / gesse à feuilles rondes.
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