Forum de l'association
ECHAPPEES SAUVAGES
pour promouvoir la consommation des plantes sauvages comestibles et la vie en pleine nature
 
AccueilAccueil  RechercherRechercher  FAQFAQ  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 torréfaction

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
kristane
Graine de Frêne
Graine de Frêne
avatar

Messages : 17
Date d'inscription : 12/06/2014
Age : 52
Localisation : 54
Emploi/loisirs : sans emploi, mes loisirs sont toutes activitées manuelles, jardinage, cuisine, déco
Humeur : joviale

MessageSujet: torréfaction   Ven 13 Juin 2014 - 10:26

J'ai lu dans des descriptifs , le gaillets entre autre que l'on peut torréfier, les graines.
Pour l'utiliser comme café.
Quelqu'un sait ou a déjà torréfié des graines?
Pouvez-vous me dire comment vous faites?
Merci
Revenir en haut Aller en bas
La girafe
Racine Administratrice
Racine Administratrice
avatar

Messages : 1800
Date d'inscription : 01/04/2009
Age : 32
Localisation : Ca a encore changé !
Emploi/loisirs : écologue
Humeur : Qui sait?...

MessageSujet: Re: torréfaction   Lun 16 Juin 2014 - 10:55

Je n'ai jamais fait mais en théorie la torréfaction s'apparente au fait de faire griller longuement pour développer les arômes.
Il s'agit donc de faire griller à sec au four ou a à la poêle en remuant pour que le brunissement soit régulier.
François Couplan, dans "Cuisine sauvage" précise qu'à chaque degrés de torréfaction correspondent des arômes particuliers, différents selon les plantes. Il faut donc faire différents tests pour voir ce qui convient le mieux à chacun pour chaque plante.

_________________
Tu te jugeras donc toi même, lui répondit le roi. C'est le plus difficile. Il est bien plus difficile de se juger soit-même que de juger autrui. Antoine de Saint Exupery, Le petit prince.
Retrouvez moi sur mon blog, "Du fond du chaudron aux étoiles". Parfois il y a un nouvel article.
Revenir en haut Aller en bas
http://dufondduchaudronauxetoiles.wordpress.com/
kristane
Graine de Frêne
Graine de Frêne
avatar

Messages : 17
Date d'inscription : 12/06/2014
Age : 52
Localisation : 54
Emploi/loisirs : sans emploi, mes loisirs sont toutes activitées manuelles, jardinage, cuisine, déco
Humeur : joviale

MessageSujet: Re: torréfaction   Lun 16 Juin 2014 - 14:11

Merci La Girafe, bonne semaine à toi Question 
Revenir en haut Aller en bas
 
torréfaction
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» La cacahuète?
» torréfaction
» Cambodge : la raréfaction du poisson pousse à l'exode des villages flottants
» Bouteille CO2 ?
» Engrais cycas

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Echappées sauvages  :: Au coeur du sujet :: Questions à gogo-
Sauter vers: