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 laiteron

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palim
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MessageSujet: laiteron   Lun 25 Mai 2009 - 21:15

La saison va bientôt se terminer mais le laiteron jeune est délicieux en salade ou bien en légumes braisées .
Le laiteron potager est un ancien légume déchu et le laiteron des champs est tout aussi intéressant .
Jeune , il n'a aucune amertume .
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hildegarde
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MessageSujet: Re: laiteron   Mar 26 Mai 2009 - 12:20

je mange les feuilles du laiteron maraicher en salade même lorsqu'il est développé..elles ne sont pas du tout ameres...


LAITERON MARAICHER (sonchus oleraceus)



LAITERON APRE ou RUDE (sonchus asper)



LAITERON DES CHAMPS (sonchus arvensis)

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MessageSujet: laiteron   Mar 26 Mai 2009 - 12:30

merci pour la photo du laiteron
il ne parait pas trés appétissant mais je vais essayer de goûter
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hildegarde
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MessageSujet: Re: laiteron   Mar 26 Mai 2009 - 12:34

moi c'est une de mes plantes preferees pour les salades, surtout le laiteron des champs qui n'a pas de piquants sur les feuilles...et le laiteron maraicher qui n'est jamais amer.

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MessageSujet: laiteron   Mar 26 Mai 2009 - 12:43

je suis localisée dans le limousin aussi et je ne me rappelle pas avoir trouvé du laiteron potager ?y a -t-il des terrains propices ?
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hildegarde
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MessageSujet: Re: laiteron   Mar 26 Mai 2009 - 17:41

je ne sais pas trop...ce matin j'ai ai justement recolter du laiteron des champs dans un chemin le long d'un vielle grange, et pouâ ! il est très amer, alors qu'avant mon demenagement j'en avais qui poussait spontanément dans mon jardin (la photo cidessus) il etait très bon et pas amer du tout...je pense que cela dépend du terrain.
ici il y a toute sorte de laiteron (sonchus sp.) : arvensis (des champs), oleraceus (potager), palustris (des marais), asper (rude), surtout sur le bord des petites routes et des chemins, et dans les ruines....

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MessageSujet: Re: laiteron   Mar 26 Mai 2009 - 19:28

Merci Hildegarde pour les photos .

Vivinolas , il faut vraiment goûter et passer au dessus des préjugés : le laiteron jeune est une des meilleures salades que je connaisse .
Le seul inconvenient que je lui connaisse est sa durée brève de consommation : il fait vite des fleurs .
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hildegarde
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MessageSujet: Re: laiteron   Mar 28 Juin 2011 - 15:21

Contrairement à Palim, actuellement, donc en été, je consomme encore du laiteron. en fait j'en consomme quasiment toute l'année quand j'en trouve. En ce moment il pousse partout dans mon jardin j'ai semé à la volée, un peu n'importe où, des graines de laiterons maraichers sauvages au printemps c'est un vrai régal, cru ou cuit. toutes les feuilles même les vieilles ne sont pas ameres, et je mets même des boutons floraux dans mes salades, c'est délicieux.


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MessageSujet: Re: laiteron   Mar 28 Juin 2011 - 18:54

L'amertume est une réaction de la plante a des conditions difficiles.

L'amer et un gout qui s'apprend, contrairement au sucré. Il a pour effet de couper l’appétit, donc si vous voulez maigrir...

On peu enlever l'amertume par le pochage des plantes (un passage dans l'eau bouillante).
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