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 Questions à propos de la bardane

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Etamine de Cardamine
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MessageSujet: Questions à propos de la bardane   Mar 28 Mai 2013 - 15:39

Ce matin, j'ai pris des racines de bardane. D'après les photos du forum, elles sont dans leur 1ère année. Il n'y a pas de fruits en formation, les feuilles se coupent facilement.
Je les ai lavées au ruisseau, puis grattées. Mais je vois qu'il y a comme une première écorce, épaisse, qui se retire facilement. Est-ce qu'elle se mange ?
Ensuite, le cœur est difficile à couper en petites lanières. Il faut vraiment un bon couteau.
Quel est le temps de cuisson de ces racines ainsi coupées ? Je les ai faites à la poêle d'abord, puis j'ai rajouté du tamari, et de l'eau bouillante.
Merci.
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zen
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MessageSujet: Re: Questions à propos de la bardane   Mer 29 Mai 2013 - 13:08

Cela peut peut-être te renseigner
Voici comment tailler la Bardane appelée Gobo (pour les recherches sur le net)
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et une recette
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hildegarde
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MessageSujet: Re: Questions à propos de la bardane   Mer 29 Mai 2013 - 23:06

perso, je gratte la peau marron, puis je coupe en rondelles assez fines, et je fais sauter à la poele.
Cette technique permet de pouvoir manger des racines de bardane, même filandreuse, sans trop de soucis.

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MessageSujet: Re: Questions à propos de la bardane   Sam 1 Juin 2013 - 19:43

Ben woui, mes p'tites dames, vous ne répondez pas trop à mes questions... Crying or Very sad
Couper en rondelles ? Mais c'est duuurrr !! Je les ai fait cuire mais certaines lanières sont à peu près mangeables, les autres, c'est comme si je mangeais des copeaux de bois. queen
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MessageSujet: Re: Questions à propos de la bardane   Dim 2 Juin 2013 - 20:55

ben ma ptite dame, il faut prendre des racines plutôt jeunes.. Laughing
le fait qu'elles ne soient pas en fleurs ne veut pas dire qu'elles ne soient pas dans la deuxième année, mais peut-être qu'elles sont juste en début de végétation...

on se rend compte de la" tendreté" de la racine à l'oeil en fonction du plant, quand on a l'habitude, sinon en la coupant pour la récolter... geek

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MessageSujet: Re: Questions à propos de la bardane   Lun 3 Juin 2013 - 17:20

Laughing Donc il faut que je la récolte plus tôt dans la saison ?
A l'oeil ? mais encore ?
Suis têtue, hein ? queen
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hildegarde
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MessageSujet: Re: Questions à propos de la bardane   Mer 5 Juin 2013 - 22:51

ben, à force de faire, tu vas bien y arriver... Wink

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