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 asphodele ?

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wood36
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MessageSujet: asphodele ?   Dim 5 Mai 2013 - 18:16

bonjour a tous
j'ai peut etre mal cherché mais je n'ai rien trouvé sur l'asphodele ?
il y en a beaucoup par ici et j'aimerai y gouter
il parait que le tubercule est comestible
avez vous des renseignements ou des recettes ?
merci
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costelline
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Dim 5 Mai 2013 - 19:18

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je n'ai pas goûté en sucré, mais par contre j'en ai goûté en salé avec du paprika : un délice. malheureusement je n'ai pas de recettes
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hildegarde
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Dim 5 Mai 2013 - 19:24

oui, c'est une plante dont on n'a pas encore parlé...malgré son grand intérêt !

Les racines et les jeunes pousses se mangent, les tubercules seront consommés de préférence jeunes, vieux ils sont trèèès long a cuire. On peut consommer les graines aussi...


Par contre l’intérêt des tubercules plus âgés c'est qu'ils sont collants, un peu comme les racines de cana (dont on tire l'arrow-root) et cette substance peut permettre de servir de "collant" pour faire des pains avec de la farine exempte de gluten (comme la farine de riz par exemple ou la farine qu'on pourrait obtenir avec le cambium de certains arbres comme le pin ou le tilleul).
D'ailleurs F. Couplan dit qu'autrefois, on préparait de la colle pour la cordonnerie et la reliure avec les tubercules d'asphodèle c'est tout dire ! Il signale aussi d'ailleurs que les tubercules de l’asphodèle rameux sont meilleurs que ceux de l’asphodèle blanc.

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wood36
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Lun 6 Mai 2013 - 13:01

j'ai cueilli des jeunes pousses en attendant de déterrer les tubercules
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Achillea
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Mar 7 Mai 2013 - 12:22

C'est si beau, les asphodèles, que je ne me suis pas encore résolu à en manger ! Tiens-nous au courant, si c'est bon, je vais peut-être changer d'avis, juste une fois histoire d'essayer... Hildegarde, tu as déjà testé ?
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caïnen
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Mar 7 Mai 2013 - 17:46

bonjour!
alors ça j'aurais pas cru!
l'asphodèle de chez moi (Asphodelus arrondeaui) est en grand nombre dans 2 parcelles libres,
(terrains secs de lande et c'est assez rare même dans ma région (sud morbihan)
elle est donc protégée et son ramassage interdit, je sais pas pourquoi je pensais qu'elle avait une certaine toxicité... et même les graines se mangent!!! Bon c'est pas pour autant que je vais aller les cueillir...
Elles commencent à fleurir ça va être magnifique dans quelques jours...
si j'y arrive je mettrais une photo mais c'est un truc que j'ai pas encore réussi à faire! Embarassed
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hildegarde
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Jeu 9 Mai 2013 - 10:34

pour mettre des photos tout est expliqué là :
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Ven 10 Mai 2013 - 12:52

pour le moment j'ai juste gouté les hampes florales cuite et servie comme des asperges elles sont tres bonne bien fondante par contre la tige est tres dure

faut que j'arrive a deterrer quelques bulbes et je vous dirais si c'est bon!!! Very Happy
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samuel79
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Ven 10 Mai 2013 - 15:14

interessant on en a au maroc aussi sunny
je vien de fairedes rechereche, et j'ai trouver que les racines sont consideré toxic
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car ils contiennent l'alkaloid asphodeline !!!
mais en meme temps il disent que ses racinnes ont toujour etai mangé,
peut etre que ce site n'est pas libre ni fiable, je vais chercher plus, peut etre dans la medecine chinoise !
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hildegarde
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Mer 15 Mai 2013 - 20:44

Il faut le manger cuit...

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wood36
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Mer 15 Mai 2013 - 20:52

j'ai fait une quicche aux asphodeles! tres bon!
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La girafe
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Jeu 16 Mai 2013 - 20:51

Pour ma part j'avais entendu dire que le bulbe était comestible mais que c'était tellement mauvais que c'est surtout en temps de disette qu'il avait été consommé. Dommage, c'est maintenant que je n'en ai plus sous la main que je découvre que ça aurait pu être bon...

Ceci dit je ne suis pas sure que j'en aurai déterré, je culpabilise toujours à arracher complètement les plantes sauvages.

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Tu te jugeras donc toi même, lui répondit le roi. C'est le plus difficile. Il est bien plus difficile de se juger soit-même que de juger autrui. Antoine de Saint Exupery, Le petit prince.
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wood36
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MessageSujet: Re: asphodele ?   Jeu 16 Mai 2013 - 21:04

pour le moment c'est que la hampe florale que j'ai mangé pas encorre deterrer le bulbe Very Happy
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