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 tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis

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helene
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MessageSujet: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Sam 6 Avr 2013 - 11:51

Bonjour, merci de m'éclairer sur ces pousses que je viens de ramasser. Je n'ai pas vu de buisson épineux à proximité. Existe-t-il des confusions possibles au sujet de l'asperge sauvage? Etant nouvelle dans la région, c'est la première fois que je rencontre cette plante.





merci pour votre aide!
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tessa
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Sam 6 Avr 2013 - 19:30

tu pourrais pas donner plus de détail sur la feuille, ca me fait penser à de la salsepareille
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helene
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Sam 6 Avr 2013 - 19:53

merci pour ton intérêt! Les feuilles sont brillantes, très pointues et en fer de lance. Elles sont plaquées contre la tige et repliées sur elles mêmes. Pour que la forme soit plus visible, j'en ai aplatie une avec un couteau sur la dernière photo.





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tessa
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Sam 6 Avr 2013 - 20:09

cela me fait penser à le la salsepareille, c'est une feuille sagitée
mais comme je suis dans le grand nord, je connais très peux cette plante, j'aimerais que des sudistes confirment Wink
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Achillea
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 7 Avr 2013 - 0:28

Mmm... La salsepareille est une méditerranéenne (tout comme l'asparagus acutifolius, la véritable asperge sauvage). En plus, ses feuilles et tiges sont crochues et persistantes, tu aurais donc facilement identifié la plante.
Je pencherais plutôt pour un tamier, même si ses feuilles sont en général moins élancées. Dans le Tarn et l'Aveyron, ils surnomment ses jeunes pousses "respounchous" ou "asperges sauvages".
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tessa
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 7 Avr 2013 - 0:33

tu as raison, je connais mal le tamier, il n'est pas ici dans le nord,
le tamier, n'est-ce pas l'herbe aux femme battues Wink
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 7 Avr 2013 - 0:39

Oui, le tamier est bien l'herbe aux femmes battues... Je préfère dire tamier Wink
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 7 Avr 2013 - 0:43

Mais n'est-ce pas une épine crochue qu'on aperçoit sur la photo 4 ? Auquel cas, la salsepareille ça pourrait le faire. Hélène, as-tu vu des Schtroumpfs à proximité ? Et plus sérieusement, y a-t-il un micro-climat de type méditerranéen là où tu as cueilli cette plante ?
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 7 Avr 2013 - 9:27

Merci pour vos réponses.
Contrairement à ce que pouvait suggérer la photo 4, il n'y a rien de "crochu" sur cette pousse.
Pas vraiment de climat méditerranéen ici, nous sommes dans le piémont Pyrénéen à 80 km au sud de Toulouse. Mais quand même, en été, le soleil peut taper assez fort.

A voir ces pousses, j'ai immédiatement pensé à l'asperge sauvage, mais lors de mes recherches de confirmation sur internet, l'absence de buisson épineux à proximité m'a mis le doute...

Existe-t-il des confusions (dangereuses) possible ou puis je déjà battre les oeufs pour faire une omelette?
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 7 Avr 2013 - 9:43

si c'est le Tamier
la plante est toxique, mais les jeunes pousses sont comestible, bien les cuire pour enlever l'amertume

bien lire la fiche ici
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 7 Avr 2013 - 10:18

Maintenant c'est clair c'est bien du tamier. Je ne vais garder que les plus jeunes pousses et bien les faire cuire, et je vous tiendrai au courant!
Merci beaucoup!
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 7 Avr 2013 - 23:02

ça y est, c'est dans l'estomac!
On a goûté après cuisson, c'était très amer. Mais revenu avec lardons, oignons, ail et accompagné d'oeufs mollets et de pesto d'alliaire, c'était pas si mal.
Vu que ce n'est à priori pas la meilleure plante pour la santé, on n'en fera pas des folies, mais pourquoi pas une fois par an pour fêter le printemps!
Merci encore pour l'identification!
Voici notre repas (nous ne sommes pas des as de la composition d'assiette ...):

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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Mar 9 Avr 2013 - 9:26

Mais c'est appétissant tout de même
"pas bon pour la santé" c'est relatif, je pense que le tamier n'est pas forcément plus toxique que l'asperge à l'état adulte (qui contient aussi beaucoup d'oxalates de calcium), ceux qui ont tendances aux calculs rénaux ne doivent pas en abuser.
La toxicité dépend surtout de la quantité, par exemple l'oignon cru est toxique, on en mange quand même. De même les tomates vertes crues, les aubergines ou les patates crues contiennent toutes de la solanine qui est un alcaloïde mais heureusement, la cuisson diminue le poison.
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Mer 10 Avr 2013 - 23:53

Ah bon, l'oignon cru est toxique? Je n'en savais rien, par contre c'est pas si grave, on en mange pas mal mais toujours cuit.
Même si on sait qu'en mangeant de petites quantités de plantes contenant par exemple des oxalates de calcium on ne risque rien, on préfère quand même privilégier les plantes bonnes pour la santé, tant qu'à faire, comme l'ortie. Ça ne nous empêche pas de faire des entorses à la règle...
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Jeu 11 Avr 2013 - 9:10

helene a écrit:
Ah bon, l'oignon cru est toxique
En fait, je ne sais pas si la molécule responsable de sa toxicité est détruite à la chaleur (il faut que je me renseigne). Ce que je veux dire c'est qu'il y a une part de toxicité (c'est d'ailleurs pour ça qu'il vaut mieux éviter de garder le garder au frigo ou d'attendre trop avant de le manger après l'avoir coupé) mais pour que cette part soit nocive, il faudrait en manger des cageots d'un coup. C'est pour ça que des personnes non habituées le digèrent mal. Tout est relatif, certaines personne ne digèrent pas le lactose par exemple.
A contrario, il y a une grande part de bienfaits. Moi, je mange un oignon cru tous les jours car je pense que c'est un excellent médicament.
"L'oignon est un aliment acidifant tonifiant qui :
• a des propriétés stimulantes et excitantes sur de nombreuses fonctions organiques, notamment
cardiotonique et diurétique ;
• est un rééquilibrant glandulaire et un hypoglycémiant qui le fait recommander dans le régime des
diabétiques ;
• possède une action antiseptique et anti-infectieuse ;
• présente une action emménagogue (qui provoque ou régularise le flux menstruel) et aphrodisiaque ;
• est émollient, résolutif et cicatrisant en usage externe. "


Ainsi, le mot "toxique" est relatif.
Et s'il ne faut pas abuser (en manger souvent toute l'année, ce qui ne peut guère être le cas) des asperges à cause des oxalates de calcium, elles contiennent cependant les meilleurs anti-oxydants et sont donc excellentes pour la santé.



Dernière édition par zen le Jeu 11 Avr 2013 - 9:21, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Jeu 11 Avr 2013 - 9:19

En ce qui concerne le tamier, moi j'en mange pendant un mois mais pas trop d'un coup.

Par contre il a de nombreuses vertus en phytothérapie (diurétique, purgative, éménagogue, anti-épileptique, anti-rhumatismal ) il soulage les contusions, les lumbagos etc. Mais attention en prenant la plante adulte ou le rhizome pour éviter les" brûlures" de peau, et ne pas toucher aux baies.
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Jeu 11 Avr 2013 - 10:28

Merci pour toutes ces informations intéressantes! J'ai beaucoup à apprendre...

Pour ce qui est de l'oignon cru, quand on n'est pas habitué, ça doit être un peu rude...Tu l'utilises peut-être dans les salades?
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MessageSujet: Re: tamier (Herbe-aux-femmes-battues) / Dioscorea communis   Dim 21 Avr 2013 - 18:51

J'ai grignoté des jeunes pousses d'asperge crues en balade. C'est très bon. Elles ne ressemblaient pas aux photos.
Je ne connais pas le tamier.

L'échalote, à mon goût, est meilleure dans la salade. C'est juste une question de goût. Les vertus sont différentes aussi je crois.
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