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 des pousses de fougères aigle

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hildegarde
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MessageSujet: des pousses de fougères aigle   Mer 13 Mai 2009 - 22:16

les pousses de fougères aigle PTERIDIUM AQUILINUM, sont comestibles lorsqu'elles sont très jeunes, après elles deviennent rapidement toxiques.
De plus, comme elles peuvent contenir dejà un peu d'acide cyanhydrique, il vaut mieux les faire cuire dans beaucoup d'eau.
toutes ces précautions prises, ça fait de très bonnes "asperges" sauvages.

il faut les récolter quand elles sont encore en "crosse", et qu'elles ne mesure pas plus de 10 cm de haut environ.





voilà une petite entrèe sympa :



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Jean-Guillaume
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MessageSujet: Re: des pousses de fougères aigle   Jeu 14 Mai 2009 - 10:40

A propos de fougères aigles, un ancien béarnais m'a expliqué que le rhizome est consommable aussi...
A priori, il fallait les débiter en petits morceaux avant de le faire bouillir très longtemps (plusieurs jours, lui m'a parlé de 3-4 minimum). Les rhizomes réduit en poudre après pouvait être utilisé en bouillie ou agrémenter du pain...

Bon, c'est vraiment pour la simple curiosité intellectuelle, car il n'en a pas gardé des souvenirs enjoués!!! Il n'a jamais été retenté d'en manger, malgré une bonne consomation de plantes sauvages... Laughing
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hildegarde
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MessageSujet: Re: des pousses de fougères aigle   Jeu 14 Mai 2009 - 11:21

c'est vrai que le goût de la fougère n'est pas innoubliable !! What a Face mais pour décorer un plat par exemple c'est sympa. en plus comme c'est une plante qui n'st pas très consommée, cela attise la curiosité des convives !!!

c'est interressant ce que tu nous dis sur la racine, je pense qu'il doit falloir bien la faire bouillir pour que l'acide cyanhydrique de dissolve dans l'eau. ça peut servir en cas de disette !!!

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MessageSujet: Re: des pousses de fougères aigle   Sam 17 Avr 2010 - 21:02

bonjour j'ai trouvé ça a propos de la detoxification de la fougere...une methode japonaise apparement...

http://sauvagement-bon.blogspot.com/2009/05/ca-pousse-fort.html
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hildegarde
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MessageSujet: Re: des pousses de fougères aigle   Sam 17 Avr 2010 - 21:50

très interressant, merci pour ce lien Wink

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