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 mangez-vous la pariétaire? (parietaria officinalis)

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zen
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MessageSujet: mangez-vous la pariétaire? (parietaria officinalis)   Lun 25 Fév 2013 - 11:40

Bonjour,
J'ai mis le nom latin car j'ai vu qu'il existait beaucoup de plantes appelées "pariétaires".
Je sais qu'il existe des recettes pour l'amarante réfléchie (d’Amaranthus retroflexus), mais ce n'est pas de celle là dont je veux parler.
La parietaria officinalis (perce-muraille/casse-pierre/Espargoule/ gamberoussette/ gambarossa/ herbe à bouteille) est utilisée à des fins médicinales, mais il semblerait qu'elle soit comestible aussi.
Est-ce que quelqu'un en mange régulièrement et si oui, avec quelle recette?
Merci à vous
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hildegarde
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MessageSujet: Re: mangez-vous la pariétaire? (parietaria officinalis)   Mer 27 Fév 2013 - 15:56

F COUPLAN dit que ça se mange cru ou cuit, les jeunes pousses egalement, qu'on peu en extraire le jus et que c'est d'un goût agréable.

Perso je n'ai jamais eu l'occasion de tester.

Elle contient des mucilages et est entre autre diurétique, dépurative et emolliente, employée fraîche car la dessication lui fait perdre ses propriétés.

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MessageSujet: Re: mangez-vous la pariétaire? (parietaria officinalis)   Mer 27 Fév 2013 - 16:15

Pour ma part je l'ai souvent mangée en quiche et c'est très bon.

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Tu te jugeras donc toi même, lui répondit le roi. C'est le plus difficile. Il est bien plus difficile de se juger soit-même que de juger autrui. Antoine de Saint Exupery, Le petit prince.
Retrouvez moi sur mon blog, "Du fond du chaudron aux étoiles". Parfois il y a un nouvel article.
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MessageSujet: Re: mangez-vous la pariétaire? (parietaria officinalis)   Mer 27 Fév 2013 - 22:13

Super!! Merci les filles Wink
Quand je pense que je passais mon temps à les arracher pour m'en débarrasser parcequ'elles sont allergène.. maintenant je vais les chérir

Est-ce pareil pour Parietaria judaica?
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MessageSujet: Re: mangez-vous la pariétaire? (parietaria officinalis)   Jeu 2 Mai 2013 - 21:22

J'ai ma réponse à propos de Parietaria judaïca grâce à ce blog [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

"UTILISATION CULINAIRE : je l'utilise de la même façon que les orties, son goût en est d'ailleurs assez proche : crue en salade, ou cuite façon épinard, en omelette, en gratin…
Je compléterai le billet par d'autres photos plus tard, mais comme c'est la bonne saison pour la cueillir en ce moment où elle est très tendre, je ne vais pas vous retarder dans vos cueillettes à cause du boxon qu'il y a dans mes ordinateurs (euh... j'ai perdu ma banque d'images antérieure à 2013, elle doit se promener quelque part sur mon disque dur, échappée d'un nettoyage par le vide intempestif !).
"
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