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 Herbier de printemps

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supernomade
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MessageSujet: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeMer 4 Avr 2012 - 9:49

Voilà, je me fait depuis quelques jours une sorte "d'herbier photo" avec les plantes que je rencontre, pour le moment c'est uniquement des plantes que j'ai trouvé en Vendée (Loire Atlantique), la plupart des plantes sont déjà répertoriées sur le forum mais bon, le travail est rapide car j'avais déjà posté sur un forum (genre "hippie"), il me suffit juste de faire un copié collé, peut etre ça pourra quand meme vous intéresser... Ce sont uniquement des plantes auxquelles j'ai pu donner un nom, ce sont mes photos (exceptée l'ortie).

Ficaire

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Les très jeunes feuilles en quatité modérée aux salades, saveur douce puis âcre avec l'age. Texture tendre. (mangées seules, elles sont irritantes ou les blanchir)

Lierre terrestre


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Feuilles et jeunes pousses (ne pas consommer en grosse quantité, indigeste) blanchies, elles sont moins fortes. Odeur particulière rappelant un peu celle de la menthe. A ajouter en salade ou soupe ou encore en faire en thé.

violette

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Les Feuilles (sauf pour la violette des bois) et fleurs (décorent très bien les salades) se mangent en salade. La racine est vomitive. On peut en faire en infusion.

Oseille

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Excellente en salade, peut aussi se manger cuite, ne pas en abuser lorsqu'elle consommée crue. Plus elles sont au soleil, plus elles sont acides.

Mouron des oiseaux

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Tige et feuilles tendre en salade, on peut en manger en quantité importante, on peut les préparer comme des épinards (léger goût de noisette), ou en soupe.

Ortie

Herbier de printemps Ortie-sante-bienfaits-601x503

Cueillir de préférence les jeunes feuilles au sommet des tiges et jeunes feuilles. Broyer ou hacher pour casser les poils urticants pour les mélanger en salade, ou alors au bout d'un certain temps, après avoir été cueillies, les feuilles d'ortie ne sont plus urticantes, on peut les faire macérer dans de l'huile ou brièvement blanchir. Se marie bien avec le plantain. Ou les consommer cuites, comme des épinards.

L'ortie est très riche en nutriments : elle contient des protéines complètes, équilibrées en acides aminés essentiels, renferme 3 fois plus de fer que les épinards et 7 fois plus de vitamine C que les oranges, se montre très riche en calcium et en provitamine A, etc.

L'ortie blanche (ou lamier blanc) s'utilise un peu comme l'ortie classique, la racine une fois bien cuite se déguste en salade.

Hêtre

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Les très jeunes feuilles en salade, saveur acidulée et texture tendre. Elles deviennent rapidement dures, les graines des faines peuvent être ajoutées, modérément, aux salade. Les faines peuvent aussi se manger grillées, ou les écraser pour en faire de l'huile.

Plantain

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Les jeunes feuilles en salade. Les feuilles possèdent également d'étonnantes vertus cicatrisantes et antiseptiques, les appliqués sur blessures et piqûres d'insectes, ou d'ortie...

Pissenlit

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Utiliser les jeunes feuilles de préférence pour moins d'amertume, très utilisées en salade. Il existe cependant des techniques pour enlever l'amertume ou la diminuer, on peut faire un peu blanchir les feuilles, ou les laisser tremper dans l'eau froide 1 ou 2h. Si on les fait cuire changeant l'eau on enlevera totalement l'amertume. Sa racine à un très fort pouvoir diurétique.

Patience

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Les feuilles en salade, crues ou cuites, mais leur jus est âcre et amer. Les racines, à chair jaune safran ont des propriétés digestives.


Nombril de vénus

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Les feuilles quel que soit leur âge en salade, saveur douce et texture agréable. Forme d'excellentes salades.

Trèfle rampant


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Comestible crue, meilleur cuit.


Dernière édition par supernomade le Mer 4 Avr 2012 - 14:31, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeMer 4 Avr 2012 - 10:41

Merci pour l'edit la girafe, en tout cas vous l'aurez remarqué, je ne met pas uniquement des plantes comestibles (mais ceux que je rencontre et que j'ai su reconnaitre)
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MessageSujet: Re: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeMer 4 Avr 2012 - 14:16

Tu as une section "toxique" ici, tu peux donc déplacer là celles qui le sont.
Pour les autres... on est sur un forum de plantes comestibles même si on sait que d'autres plantes existent. Sinon on aurait toutes les plantes existantes (enfin... presque !).

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Herbier de printemps Gir11Tu te jugeras donc toi même, lui répondit le roi. C'est le plus difficile. Il est bien plus difficile de se juger soit-même que de juger autrui. Antoine de Saint Exupery, Le petit prince.
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MessageSujet: Re: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeMer 4 Avr 2012 - 14:32

Voilà, c'est modifié, effectivement je n'avais pas fait attention, il faut que je m'habitue au forum Wink
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MessageSujet: Re: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeMer 4 Avr 2012 - 14:35

Pas de problème, c'est normal !
La seule façon de toujours tout mettre au bon endroit c'est de ne pas participer, ce qui n'est pas obligatoirement la meilleure option pour avancer.

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MessageSujet: Re: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeMer 4 Avr 2012 - 19:20

La girafe a écrit:
Pas de problème, c'est normal !
La seule façon de toujours tout mettre au bon endroit c'est de ne pas participer, ce qui n'est pas obligatoirement la meilleure option pour avancer.
J'aurais cru que la seule façon de toujours tout mettre au bon endroit, c'était au contraire de participer ! non !? Laughing

En tout cas, les photos sont super belles ! Merci !
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MessageSujet: Re: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeMer 4 Avr 2012 - 23:56

Evil or Very Mad
Je disais ca, dans l'idée il n'y a que ceux qui font rien qui ne se trompent jamais...

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MessageSujet: Re: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeVen 6 Avr 2012 - 22:31

Grande bardane

Herbier de printemps 27_gra10

Feuilles crues ou cuites, tiges épluchés (gout de noisette), en octobre-novembre : racine pelée (noircie rapidement : à plonger dans l'eau citronée directement), bouillie en changeant l'eau pour éliminer l'amertume.


Grande berce

Herbier de printemps 28_gra10

Saveur douce puis amère, pétioles et surtout les jeunes tiges pelées sont parfumés et sucrés. Leur texture est croquante et juteuse. Jeunes feuilles excellentes crues. Les plus vieilles peuvent être cuites.

! Attention par fort soleil, la plante est photodynamisante et peut provoquer des brûlures et ampoules à cause de son suc sous l'effet de l'exposition au soleil (pour la berce géante qui mesure plus de 3 mètres).
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MessageSujet: Re: Herbier de printemps   Herbier de printemps Icon_minitimeDim 8 Avr 2012 - 12:21

Attention ! La berce du Caucase (Berce géante) n'est absolument pas comestible.

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