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 les chinedérapes

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MessageSujet: les chinedérapes   Mer 16 Mar 2011 - 11:15

j'ai beaucoup de mal a identifier une plante que je mange, et que l'on consomme en Sicile, la chinedérape, alors navet, chou ou ravin ???
qu'elle est son nom latin, ce doit être une Brassicacées ???
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MessageSujet: Re: les chinedérapes   Mer 16 Mar 2011 - 17:33

c'est bien une brassicacée, (brassica rapa sylvestris) la cima di rapa, une sorte de brocoli calabrais appelé chez nous chinederape

il y a une fiche wiki là dessus là !

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MessageSujet: Re: les chinedérapes   Mer 16 Mar 2011 - 17:51

oh merci,
j'en achète au grand frais prés de chez moi, sous le nom de chinedérape,
je sais que ma grand-mère sicilienne décédée aujourd'hui en ramasser dans le coin, je cherche une bonne authentification pour le cueillir moi même ...

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MessageSujet: Re: les chinedérapes   Mer 16 Mar 2011 - 17:58

chinederape et proche de cima di rapa :
le mot français semble s'être calqué sur la phonétique italienne ...
qui signifie pointe de navets ou betteraves !!!
Idea Idea Idea


Dernière édition par MDamien le Mer 13 Avr 2011 - 16:27, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: les chinedérapes   Mer 16 Mar 2011 - 22:39

ça pourrait t'aider à reconnaitre brassica rap sylvestris dans la nature....


source de l'image




source


la racine doit être comestible egalement.


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MessageSujet: Re: les chinedérapes   Mer 16 Mar 2011 - 22:46

on peut utiliser de la même façon tous les feuillages des brassicacées à racines charnues(navet, chou, rave, etc..)
d'ailleurs tous les feuillages de brassicacées sont comestibles.

elle les cuisinait comment ta grand-mère ?

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MessageSujet: Re: les chinedérapes   Mer 16 Mar 2011 - 22:50


source

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MessageSujet: Re: les chinedérapes   Jeu 17 Mar 2011 - 20:41

cuit dans l'eau bouillante,
puis elle les faisait revenir dans l'huile d'olive avec de l'ail et une sarce (tomates fraiches), des anchois, façon sicilienne, et de la panure je crois ...
mais ma femme les prépare simplement mélangé aux pâtes ...
je comprend ou est l'origine de ma difficulté, en faite toutes les feuilles de brassicacées sont comestible ...
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MessageSujet: Re: les chinedérapes   Jeu 17 Mar 2011 - 22:50

ça a l'air super bon la recette de ta grand-mère ! je vais aller faire un tour a grand frais en attendant que mes navets et autres radis fassent du feuillage !

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